1．1中小學生生長發育的特點
學生的生長發育一般分為6~12歲的小學生期、13~18歲的初、高中學生期。這兩個時期正是孩子們體格和智力發育的關鍵時期，身高和體重快速增長，第二性征出現，生殖器官及內臟功能日益發育成熟，大腦的機能和心理的發育也進入高峰，行為和習慣也在這個時期逐漸發展和形成。這是人生中最有活力的時期。在此期間，孩子們的生長發育有以下幾個特點：
1．1．1身體各部分的生長速度不同，生長發育速度呈波浪式
人體生長發育的速度有時慢，不是呈直線性，而是呈波浪式的。人的第二次長長增高峰就在中小學生時期出現，女生一般在10歲左右開始，17歲左右結束；男生一般在12歲左右開始，22歲前后結束。身體各部分發育的前后不同，四肢比軀干先發育，下肢先于上肢。
1．1．2各系統的生長不平衡，但統一協調
人體的肌肉、骨骼、心血管系統、呼吸系統、消化系統、神經系統，免疫系統、生殖系統等的發育先后不同，但在整體上是統一協調的。
1．1．3生長發育是一個連續的過程
生長發育是一個連續的過程，因而形成不同的發育階段，各個階段又是相互影響的。任何一個階段的發育受到障礙，都會對后一階段產生不良的影響。
1．2我國學生生長發育的情況
建國以來，在1979年、1985年、1991年和1995年共開展了4次大規模的學生體質健康調查，從這些調查結果中，可以了解到我國學生生長育的變化情況。比較1985年和1995年的結果，發現：在80年代到90年代的10年期間，中小學生的身高、體重都明顯增加，中小學生的身高平均增加了3.09厘米，體重平均增加了2.05公.。學生中瘦長的"豆芽菜"體形有所減少，體重超重和肥胖學生的比率有所增加，肥胖正在成為大、中城市中小學生危害健康的主要問題之一。在身體素質方面，中小學生的賽跑速度、爆發力和力量素質逐漸提高，但是耐力、柔韌性和肺活量出現停滯甚至有下降的趨勢。在學生的健康狀況方面，一些常見疾病的發病率在一定程度上得到控制，齲齒患病率、貧血率有所下降，城市中小學生齲齒矯率出現上升的趨勢，農村地區學生口腔保健水平還有待提高。用一句話來總結我國中小學生生長發育、健康狀況的變化，就是："總體水平有所改善，問題依然存在。"
1．3我國學生營養攝入的現狀
建國以來，在1959年、1982年和1992年共進行了3次全國營養調查，比較1982年和1992年的調查結果，可以看出我國中小學生膳食營養攝入的變化。在這10年期間，城市學生谷類食物的攝入量有所減少，動物性食物的攝入量有所增加。與此相反，農村學生谷類食物的攝入量稍有增加，而動物性食物的攝入量相對地有所減少。總的來說，我國學生基本上得到足夠的食物。但某些營養素的攝入仍不足，這些問題在農村地區更為嚴重。近10年來，學生膳食結構中出現的變化應該引起我們的注意；和城市學生中肥胖率增加相一致的是，城市學生脂肪的攝入量逐漸增加，已經達達到推薦量的高限。總的來看，我國中小學生的膳食營養攝入正逐步得到改善，但原來營養不足的問題仍沒有得到徹底解決，現在逐顯嚴重的能量過剩問題又待糾正。
2．中小學生常見的營養問題
中小學生時期是由兒童發育到成年人的過渡時期。青春發育期越中學生兩個年齡段，是生長發育最為關鍵的階段。青春期開始的年齡在男子孩之間是不同的，女孩比男孩早，一般在10歲左右開始，17歲左右結束；男孩一般在12歲前后開始，22歲左右結束。在這個時期體格生長加速，身體各系統逐漸發育成熟，是人一生中長身體、長知識最關鍵的時期。中小學生生長發育迅速，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。如果飲食不合理，營養攝入不均衡，就會出現一些營養問題，從而影響他們正常的生長發育。中小學生出現的營養問題，有以下幾方面；
肥胖和消瘦
正常的身高、體重是多少？
正常的體重是一個人營養狀況良好的表現。體重過高或過低都是不健康的表現。體重過低會影響正常的發育，引起學習能力低下等問題，體重超重或肥胖，可以增加得許多慢性疾病的危險性。肥胖是指人體脂肪所占比例過高，過多的脂肪組織在體內堆積。人體是由肌肉、骨骼、內臟和脂肪等組織和器官組成，肥胖確切地講是指體內脂肪過多。但是由于在實際生活中體內脂肪量的測定比較復雜和困難。一般情況下，常用體重作為衡量是否肥胖的標準。
體重多少算是正常呢？實際體重超過標準體重的10%時，就可以稱為超重，實際體重超過標準體重的20%時，就可以稱為肥胖。實際體重低于標準體重的90%為低體重，實際體重于標準體重的80%為中度營養不良，實際體重低于標準體重的70%為重度營養不良。平時要經常測量身高和體重，以判斷生長發育是否正常。